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產(chǎn)品與質(zhì)量
Products谷朊粉(面筋粉)
谷朊粉是一種以優(yōu)質(zhì)小麥為原料經(jīng)分離、提純、烘干后形成的綠色谷物蛋白,其蛋白質(zhì)含量在80%以上,且氨基酸組成齊全,是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源,其營養(yǎng)價值極為豐富,蛋白含量在75%以上。 谷朊粉主要由相對分子質(zhì)量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與相對分子質(zhì)量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋,具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、熱凝固性、乳化性,以及薄膜成型性.
由于谷朊粉具有豐富的營養(yǎng)價值,自古以來就做成油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素雞、素鴨等等, 成為人們餐桌上的美味佳品?,F(xiàn)代工業(yè)上利用谷朊粉復(fù)水后天然的活性狀態(tài),用到食品工業(yè)、飼料工業(yè)上,提高了制成品的營養(yǎng)價值、延長貨架期。
谷朊粉由于其自然資源豐富,經(jīng)濟效益好等優(yōu)點很快發(fā)展成為一個世界性商品,在小麥盛產(chǎn)地美國、加拿大、歐洲和澳大利亞等國家均有大量生產(chǎn),在工業(yè)中早被廣泛應(yīng)用,其利用與開發(fā)研究在日本、美國等國日益盛行。進入21世紀以來,我國大規(guī)模工業(yè)化谷朊粉發(fā)展迅速,成為世界上重要的谷朊粉供應(yīng)基地。
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山東渠風(fēng)食品科技有限公司谷朊粉檢驗報告單
檢測項目
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項目Item | 一級品標(biāo)準要求 First Grade Specification | 一級品檢驗結(jié)果 First grade Analysis Result | 二級品標(biāo)準要求 Second Grade Specification | 二級品檢驗結(jié)果 Second Grade Analysis Result |
外觀 Appearance | 淡黃色粉末,無酸味,無異味,無雜質(zhì),不粘手 Light yellow powder, no sour smell, no abnormal smell, no impurity, not sticky | 合格 Qualified | 淡黃色粉末,無酸味,無異味,無雜質(zhì),不粘手 Light yellow powder, no sour smell, no abnormal smell, no impurity, not sticky | 合格 Qualified |
水分 Moisture | 8% | 6.0 | 10% | 6.0 |
粗蛋白(以干基計) Protein (Dry base) (N*6.25) Protein (Dry base) (N*5.7) | 85% 77.5% |
85.1 | 82.5% 75% |
82.9 |
灰分(以干基計) Ash (Dry base) | 1% | 0.8 | 2% | 0.8 |
粗脂肪(以干基計) Fat (Dry base) | 1% | 0.91 | 2% | 0.95 |
吸水率(以干基計)Water absorption (Dry base) | 170% | 171 | 160% | 167 |
顆粒度 Granular | CB30 (PASS 200 µm) ≥99.5% CB36 (PASS 160 µm)≥95% | 合格 Qualified | CB30 (PASS 200 µm) ≥99.5% CB36 (PASS 160 µm)≥95% | 合格 Qualified |
無機砷 As | 0.1PPM | 0.05PPM | 0.1PPM | 0.05PPM |
鉛 Pb | 0.2PPM | 0.1PPM | 0.2PPM | 0.1PPM |
鋁 Aluminum | 100PPM | 10PPM | 100PPM | 10PPM |
霉菌 Mould | 100 CFU/g | <100 PPM | 100 CFU/g | <100 PPM |
大腸菌群 Coliform group | <3 MPN/g | <3 MPN/g | <3 MPN/g | <3 MPN/g |
菌落總數(shù) Total bacteria | <1000 CFU/g | <1000 CFU/g | <1000 CFU/g | <1000 CFU/g |
金黃色葡萄球菌 Staphylococcus aureus | Not found | Not found | Not found | Not found |
沙門氏菌 Salmonella | Not found | Not found | Not found | Not found |